Filetto di Manzo

Per questa ricetta, le fette di filetto prese in considerazione hanno uno spessore di almeno 3cm e pesano intorno ai 100, 140 grammi cadauno. 

 

Ungere i filetti con poco olio E. V. O. ,poco sale grosso ed una macinata di pepe nero, quindi disporli nella busta facendo attenzione che siano ben distanziati tra loro.

 

Mettere nella busta anche uno spicchio d’aglio in camicia ed una foglia di alloro.

 

Immergere la busta nel bagno di cottura preparato precedentemente e lasciare in ammollo per 20 minuti a 65°C.

 

Terminata la cottura, estrarre i filetti e grigliarli su una piastra ben calda per al massimo un paio di minuti per lato.

 

Servire immediatamente con un contorno a piacere, magari delle verdure cotte con la stessa tecnica..