Preparazione dell’impasto per la Pizza

Mettete la farina in una ciotola e formate una fontanella.

Riscaldate un bicchiere d’acqua finché risulti tiepido, mi raccomando non bollente.

Versate il lievito di birra dentro il bicchiere sciogliendolo per bene mescolando.

A questo punto ne versate un pò nel centro della farina e girate lentamente con due dita, muovendo solo la porzione di farina che si unisce al liquido formando una pastella.

Successivamente aggiungete un altro pò di liquido e continuate a rimestare, sempre

nella zona centrale, prelevando dai bordi la farina necessaria ad asciugare il liquido.

Ripetete l’operazione aggiungendo ancora acqua lo zucchero e il sale. A questo punto

potete versare anche l’olio e continuate a rimestare prendendo tutta la farina.

Aggiungendo di volta in volta l’acqua, il risultato deve essere un impasto morbido, ma

piuttosto asciutto.

A questo punto togliete l’impasto dalla scodella e mettetelo su un ripiano pulito e

cosparso con un po’ di farina. Continuate ad impastare energicamente per circa 5-10

minuti.

Alla fine, ottenuta la nostra pallina, riponetela nuovamente nella ciotola (con alla base

un po’ di farina), coprite con un panno o e poi riponetela in un posto asciutto.

Posateci sopra un plaid o una coperta di lana per tenerla bene al caldo.

Lasciate lievitare per circa 3 ore.